灵山粽香满城 年味甚浓！

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春节，灵山县民间有包大粽的习惯，而且大粽越大表示生活也好  
(灵山县旅游局提供）

　　年关将近，灵山家家户户开始忙碌着准备各种年货，包大粽、做粉利、打烧饼、购年货……到处一片喜气洋洋的景象，浓浓的年味飘满荔乡。特别在农村，大粽更是不可或缺的年货。2月1日，农历年二十三，灵山人过小年的日子，从这一天开始一直到大年三十，灵山县家家户户便陆陆续续的开始包大粽过年了，这个时候的灵山你到哪里都会问到一股浓浓的粽香味。

　　如果是大粽、粉利、芝麻饼是灵山人民过年的“三件宝”，那么大粽必然是最重量级的年货了，灵山大粽是采用灵山优质糯米,野生粽叶,板粟,虾米,猪肉等配料。根据民间传统工艺精制而成的民族特色产品，“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”。刚刚出锅的大粽非常软糯，特别是中心的那块半肥瘦猪肉，肥的部分已经化为凝脂，入口就像果冻一般滑爽。但大粽实在是太大了，一家人一次都不一定能吃得完一条大粽，所以后来渐渐地发展为即使是新出锅的大粽，都要煎一煎再吃，煎过的大粽表面脆而香，是一道传统小吃及送礼佳品。 据中医文献记载：包粽子的材料有“补中益气，固肾缩水”之良效。馅料当中的猪肉味甘，性平，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”，其中肥肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加，食之“强身健脑，延年益寿。”采自天然野生环境的粽叶，则有“舒郁，开膈，灭菌防腐和防癌”的神奇功效。

工作人员正在包大粽。

　　大粽在灵山更是一个好彩头的象征，过年吃年粽在广西算是老传统，但各地也有不同，虽说年粽都同为糯米及粽叶所制，但从个头到用料，广西南北年粽都风格各异，自成一派。单从个头外形上看，北部的年粽被称为“粽粑”，多是三角粽的造型，小巧玲珑的；但南部的年粽，通常是四方形的，尤其是灵山县的年粽，喜包成像婴儿枕头一样大小，大的有近十斤，称为“大粽”，简直是家常粽子中的巨无霸。过年吃的粽子称为年粽，是取年粽“年粽年年中”谐音，寓意来年有好的彩头。同时把粽子包得如倒置的金元宝，有棱有角的，堆在一起，像座金元宝小山，所以人们热衷于包大粽，就是期望来年金山银山堆满屋。在农村，大家还有这样的习惯，大粽子包好后，在院子里架起一口大铁锅，把包好的大粽逐个放到锅里，浸过冷水加盖，先用武火烧开再改后文火慢慢煮，围坐在大锅边煮粽子边说说一年的收获和困惑，过年的气氛渐渐地浓烈起来。灵山还有大年初二走亲戚回娘家的风俗，用担挑挑几个三五斤重的大粽出门探亲访友，就成了最风光最体面的事

　　如今的灵山大粽已经走出深闺，形成了一个产业，走俏成了年货市场，成当地春节送首选，灵山已经涌现出了英姐大粽、龙三钱食品有限公司等10多家生产大粽的企业和加工作坊，在灵山县的大小年货市场你都可以在显眼的位置看到各种精美包装的“灵山大粽”的身影。广西灵山县龙三钱食品有限公司就灵山是一家专门生产大粽、芝麻饼等当地土特产的食品公司，规模化的生产让灵山大粽、芝麻饼等土特产从零星散装到精美包装，由地摊货进军大商场、大超市，并通过电商进行网上销售，畅销北京、香港、广东、广西等各地，让名优土特产实现“华丽转身”。截止2月12日，仅灵山的龙三钱食品公司已销售100000多个大粽，目前已接到的区内外订货量有10000多个，预计到春节销售量达120000多个。（李铨晶）

工作人员正在晾晒大粽。　

农村家庭包大粽。

来源：灵山县宣传委